餐饮云 - 上海宝蝶信息技术有限公司

提供全链路的供应链数字化解决方案

综合优秀餐饮企业实践，利用营业大数据、集团管控规则与行业特色供应链模型，为实现连锁餐饮企业实现集团化、流程化、智能化的供应链运营与管控目标

集团化的管控平台

为连锁餐饮企业提供集团化管控平台，实现组织架构与关系、物料等主数据、流程与业务规则等多维度的标准化，通过管理标准化为企业高效运营与发展提供保障
全价值链的供应链平台

为连锁餐饮企业提供端到端的供应链业务平台，预置万元用量等行业模型实现需求精准预测，驱动订货、配送、集采、央厨等各个环节，实现供应链效率致胜
智能化数字运营平台

为连锁餐饮企业运营提供智能化算力，将商品、订单、会员消费等营业数据汇集到数据平台，通过预置或企业自建模型在决策、预测、风控等方面提供数字化支撑
业务财务全面打通

将企业业务数据与财务系统全面打通，大幅提升凭证记账、成本核算、资金对账等不同场景工作效率，实现财务业务数据联查稽核

端到端的数字化供应链，打造餐饮企业领先的全链路供应链能力

多种大数据订货模型，提升企业订货准确与效率

通过历史大数据对未来食材需求量进行预估，使订货量更精准，减少浪费和库存积压。通过数字化智能订货，减少对于门店运营人员的个人经验依赖

参考历史销售数据计算预估销售额及万元销量、预估销量
结合外部影响因子(天气、节假日、活动)调整预估销量
通过食品成本卡计算食材预估需求量
结合现有库存、在途库存等计算食材预估净需求量
多种菜谱编排方式，实现成本前置管控

针对团餐等业态特色科学制定月、周、日菜谱规划，用户在菜谱规划过程中同步实现成本、毛利等前置控制

统一管理菜品库，集团菜品库，团餐网点菜品库，管理更规范
支持月、周、日菜谱规划，提供成本最优法、营养指标等多种方式规划菜谱，菜谱制定更科学
菜谱食材需求量分析，菜谱成本分析、毛利分析，经营利润有保障
对门店/渠道/KA客户提供快捷订货平台

面向餐饮门店/渠道合作商/KA客户提供快捷的手机订货，一站式支持订、收、盘等多种业务场景，提高企业订单收集效率

语音订货、模板订货、再来一单等多种订货方式
先款后货、先货后款、信用额度等支持直营加盟多种模式
移动收货、门店退货
移动库存查询、库存盘点
移动库存调拨、库存报损
门店进销存管理，门店食材的出入库都可纳入管控

通过门店库存管理，对门店食材的入库、消耗、报损等各个环节进行管控，食品成本核算到档口，满足对门店成本精细化管理的诉求

门店食材收货入库、食材退货出库
门店食品销售后根据成本卡计算食材耗用出库
门店间食材调拨、报损出库
门店食品库存管理、库存盘点
OMS中心，连锁餐饮企业快速成长扩张的重要支撑

OMS中心归集全网订单，支持餐饮企业全渠道分销。同时无论是集采集产统配、还是供应商直配，全面支持连锁餐饮各种配送方式，以保证门店食材供应

OMS中心动态实时归集订单，订单状态跟踪看得见
OMS中心一键处理订单，方便快捷
提供多种拣货配送模型，拣货配送更高效
中央厨房：智能化生产计划、标准化生产过程，物联网化作业执行、精细化成本核算，助力央厨数字化转型

中央厨房生产包括：加工计划管理、加工过程管理、加工成本管理、央厨作业执行，通过全流程的数字化系统的应用，实现智能化和标准化的生产能力

计划管理：销售预测、MRP运算、采购计划、生产计划
加工过程管理：生产订单、工序加工指令、车间领、退、补料、生产汇报
加工成本管理：物料出成率计算、产成品成本核算
作业执行系统：仓库作业、生产作业、工序作业、拣货作业
精细化成本核算，成本发生看得见

企业在运营过程中，清楚食品成本，至关重要。通食品成本核算，实时掌握食品成本，对餐饮企业运营过程的决策起到重要的指导作用

食品成本核算可核算出标准成本、实际成本、利润率
核算颗粒度可精细化到门店、部门、食品类别、食品单品
替代料、口味要求产生的成本也可归集到食品成本
辅料成本分摊至食品
财务集成：营业收入财务协同，全渠道订单数据归集，助力餐饮运营数字化转型

营业订单集成，实现主营收入自动生成财务凭证；
支付流水集成，实现财务对账；
全渠道订单明细集成，实现食品成本核算及运营分析

金蝶云·星空

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